CULTSENSE FOOD - Exploring global food perception: Cross-cultural insights in sensory description and preference — Scienze e tecnologie alimentari

Descrizione

CULTSENSE FOOD - Exploring global food perception: Cross-cultural insights in sensory description and preference Il progetto CULTSENSE-FOOD mira a sviluppare e implementare una metodologia sensoriale standardizzata per arricchire la piattaforma globale sulla composizione degli alimenti della PTFI - Periodic Table of Food Initiative (https://foodperiodictable.org/) con dati armonizzati sulla percezione sensoriale ed edonica degli alimenti. L'obiettivo del progetto è contribuire a migliorare la cultura alimentare e a promuovere gli sforzi globali verso diete più sane e sostenibili. Il progetto prevede la collaborazione con due laboratori internazionali, situati in due continenti non europei, che saranno selezionati nella prima fase di realizzazione del progetto stesso. Settore disciplinare: AGRI-07/A Scienze e tecnologie alimentari Fonte: portale bandi MUR (Contratto di ricerca).